岐阜でもつ鍋なら『 炭鶏ともつ鍋信長 』岐阜城麓 本店・各務原店・可児店・瑞穂店
岐阜でもつ鍋なら『 炭鶏ともつ鍋信長 』岐阜城麓 本店・各務原店・可児店・瑞穂店
長年に渡り愛され続けてきた牛もつ
厳選仕入れ国産和牛小腸を丁寧に下処理を行い、スープとの相性抜群の大きさにサイズを整えて行きます。余分な腸壁を丁寧に切り取っていくことで、他では味わえないプルプル感たっぷりのもつに仕上げております。本店職人の１つ１つ丁寧な手わざが自慢のもつ鍋用牛もつです。
当店は厳選しつくした上質な脂がつく
国産和牛小腸のみを使用！
毎年研修を行っております。
汚れを取り除きます。
１つ１つ手切りしております。
当店では、１つ１つ手作業でホルモンの下処理からカットまで行っておりますので、どうしても手作業では取り除けない牛毛が混ざる場合がございます。
予めご了承のほど、よろしくお願い申し上げます。
こだわり続けて８年の味わい
長年の営業の中で、博多流もつ鍋スープに改良を重ね「信長流 もつ鍋スープ」が誕生いたしました。醤油スープには、旬を迎えた産地の最高級の醤油を、白味噌スープには、京都府の老舗味噌屋の白味噌を使用。１つ１つの素材にこだわった料理長の想いをスープに込めております。
初めて当店にご来店された際には、まずリピート率No.1の醤油スープをお試しください！
上質な食材を使用した名物料理
希少部位【特選モモ】を使用し、800度の炭火で一気に焼き上げる『信長焼き』。上質な肉の旨味を味わっていただくため、レアで焼き上げております。抜群のおいしさです！
産地直送・本場こだわりのメニュー
信長ブランドのもつ鍋や各地の名産を使用したメニューを中心に、産地直送で本場の味が楽しめるサイドメニューも豊富にご用意いたしております！
見た目の感動こだわりのお皿！
最高級の食材を扱う信長では、料理の盛り付けに使うお皿にもこだわりました。土のぬくもりと、斬新なフォルムの組み合わせが印象的な焼き物は、1500年の歴史を誇る大阪府高槻市の伝統陶芸「今城焼」（いましろやき）。全てオーダーメイド！
お皿の上にお皿を重ね『お！っと』驚くような独特な盛り付けで料理をより感動的に演出しています。 ※本店限定
| 【本店】 | ☎ 058-263-6633 岐阜県岐阜市松ケ枝町4-5 |
|---|---|
| 【各務原店】 | ☎ 058-371-1818 岐阜県各務原市小佐野町1-1 |
| 【可児店】 | ☎ 0574-63-6633 岐阜県可児市下恵土5704-1 |
| 【瑞穂店】 | ☎ 058-322-6667 岐阜県瑞穂市只越1061 |
